548. TRES DÉCIMAS MALAGUEÑAS
Entre biznaga y romero
con esa gracia andaluza,
la caballa y la merluza
desde el “Pimpi” hasta el “Tintero”.
El rodaballo y el mero;
la lubina y la dorada;
el pargo y el pez espada;
el atún y la langosta.
Directos desde la costa,
pescados por gente honrada.
Tengo espetos de sardinas,
pulpo y sepia de los mares.
Puntillitas, calamares,
jureles y conchas finas.
Pijotas, cazón, coquinas,
al limón los boquerones,
langostinos y gambones.
Carabineros, chanquetes,
cañaíllas, salmonetes,
cigalas y mejillones.
Salada, abierta y caliente,
en su jugo está la almeja.
Ni muy fresca ni muy vieja,
nos ha comentado un cliente.
Con la lengua solamente
la degusta de un bocado
después de haberla chupado.
Por más que aparta con celo
siempre le queda algún pelo
que con placer se ha tragado.
José Luis Guillén Lanzas, 2020-09-24
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